COVID-19

Vincent Vergne

Malgré l’épidémie de Corona Virus, Les Halles de Nîmes restent ouvertes tous les jours de 7h à 13h.

L’entrée des Halles se fait par la Porte Louis Mathieu (rue des Halles) et la sortie par la Porte Christophe Donnet (Rue Guizot).

Nous avons mis en place également un service de livraison à domicile, la liste des étaliers effectuant des livraisons se trouve sur notre page Facebook à l'adresse :
https://fr-fr.facebook.com/hallesdenimes/

Prenez soins de vous, de votre famille et de vos proches. N’oubliez pas d’appliquer les gestes barrières.

Vincent Vergne
Président du comité
de promotion
des Halles de Nîmes

Gratin de brandade
truffés aux pommes

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 filet de morue
- 5 oignons doux des Cévennes
- 2 pommes Reinette du Vigan
- 1 petite truffe d’Uzès (5 g)
- huile d’olive de Nîmes AOC
- 1 verre de lait
- chapelure de pain
- 1 bouquet de persil
- noix de muscade, baie rouge
- poivre noir du moulin.

Préparation 30 mn

Pocher la morue dans l’eau et le lait froids et monter doucement en température jusqu’au frémissement.
Ajouter la noix de muscade et laisser mijoter jusqu’à ce que la morue devienne tendre. L’égoutter et l’émietter à la fourchette.
Ajouter un peu d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Incorporer la truffe rapée dans la préparation et poivrer.

Faire revenir les oignons et pommes finement coupés dans une casserole avec un fond d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu’à obtenir un ensemble homogène. Ajouter quelques baies rouges. Dans un plat, étaler la brandade. Recouvrir des oignons et pommes, puis de la chapelure. Mettre à four chaud (180°) 15 à 20 mn. Ajouter un peu de persil frais et servir chaud.

Recette lauréate du concours :
« Recettes gardoises »

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