Un monument … de la gastronomie

Daniel Marcon

Les Halles sont à plus d’un titre, un monument de Nîmes: monument de culture culinaire, elles sont le lieu où se rencontrent les terroirs environnants ainsi que les saveurs venues d’autres horizons.
Monument de convivialité : on s’y échange les nouvelles, tout autant que les bons mots dans une ambiance de franche bonne humeur.
Mais les Halles sont avant tout la somme des savoir-faire et des personnalités de ses artisans.
Avec ce site, le Comité de Promotion des Halles a souhaité que chacun d’entre eux puisse exposer ce qui le distingue : ses produits et ses talents.
Vous pourrez y actualiser votre connaissance de notre marché et des trésors gustatifs qu'il recèle.
Il en ressort la grande compétence des professionnels présents, l’authenticité des produits proposés. Tout autant que le formidable choix offert au visiteur sur un même espace.
C’est tout cela qui fait de nos Halles un lieu unique cher aux nîmois. De tout cœur, nous vous y souhaitons la bienvenue.

Daniel Marcon
Président du comité
de promotion
des Halles de Nîmes

Courgettes à la Ricotta
de bufflonne

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 courgettes rondes
- 2 oeufs
- 250 gr de ricotta de bufala
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 ou 2 pincées de piment d’Espelette
- sel

Préparation 30 mn

Rincer et évider les courgettes.
Les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans un saladier, écraser la ricotta.
Y ajouter les 2 jaunes d’oeufs, la menthe ciselée, le piment et un peu de sel.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la ricotta.
Remplir les courgettes avec la farce obtenue.
Mettre à four chaud 200° 10 à 15 minutes.
A déguster chaud ou froid.
Recette offerte par Michèle Vergne de l’étal : Vergne Fromages

Affineurs de fromages d’Auteurs.
Allée du Safran

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