Un monument … de la gastronomie

Daniel Marcon

Les Halles sont à plus d’un titre, un monument de Nîmes: monument de culture culinaire, elles sont le lieu où se rencontrent les terroirs environnants ainsi que les saveurs venues d’autres horizons.
Monument de convivialité : on s’y échange les nouvelles, tout autant que les bons mots dans une ambiance de franche bonne humeur.
Mais les Halles sont avant tout la somme des savoir-faire et des personnalités de ses artisans.
Avec ce site, le Comité de Promotion des Halles a souhaité que chacun d’entre eux puisse exposer ce qui le distingue : ses produits et ses talents.
Vous pourrez y actualiser votre connaissance de notre marché et des trésors gustatifs qu'il recèle.
Il en ressort la grande compétence des professionnels présents, l’authenticité des produits proposés. Tout autant que le formidable choix offert au visiteur sur un même espace.
C’est tout cela qui fait de nos Halles un lieu unique cher aux nîmois. De tout cœur, nous vous y souhaitons la bienvenue.

Daniel Marcon
Président du comité
de promotion
des Halles de Nîmes

Agneau Printanier
aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg d’épaule d’agneau en morceaux
- 3 tomates
- 300 g de carottes nouvelles
- 1 botte de navets
- 300 g de petits pois
- 200 g de haricots verts
- 20 cl de vin blanc
- 1 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 50 g de beurre, sel, poivre

Préparation 20 mn

Peler épépiner et couper en dés les tomates. Nettoyer les oignons. Dans une cocotte, chauffer le beurre. Y dorer la viande de tous côtés.

Saupoudrer de farine, saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc, mélanger puis ajouter les tomates, 2 oignons et le bouquet garni. Remuer à nouveau. Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn. Eplucher les carottes et les navets, les couper en deux selon leur grosseur. Ecosser les petits pois, les ajouter à la viande, ainsi que le reste d’oignons et les laisser cuire environ 30 mn en ajoutant un verre d’eau.

Toutes les recettes

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