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Courgettes à la Ricotta
de bufflonne

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 courgettes rondes
- 2 oeufs
- 250 gr de ricotta de bufala
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 ou 2 pincées de piment d’Espelette
- sel

Préparation 30 mn

Rincer et évider les courgettes.
Les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans un saladier, écraser la ricotta.
Y ajouter les 2 jaunes d’oeufs, la menthe ciselée, le piment et un peu de sel.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la ricotta.
Remplir les courgettes avec la farce obtenue.
Mettre à four chaud 200° 10 à 15 minutes.
A déguster chaud ou froid.
Recette offerte par Michèle Vergne de l’étal : Vergne Fromages

Affineurs de fromages d’Auteurs.
Allée du Safran